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原标题:不去云南,不知道春天竟然有这么多吃法

当全国大部分地区人民为荠菜、香椿、马兰头、蕨菜等等野菜着迷时,云南的春季美食显得有那么一些特别

绝佳的生态环境让这里拥有许多自然特别的馈赠:

他们有几千年的吃花史,“四季鲜花开不败”,菜市场现摘鲜花论斤卖,杜鹃花、棠梨花、茉莉花、金雀花……

生吃、炒吃、煮吃、煎成饼、做成汤…真正地把春天吃进肚子里。

走进山里,爬到树上,刚生出的嫩芽吸引力无穷大。帕贡菜嫩芽、酸苞苞…甚至还有许多人意想不到的松树嫩芽、杉老树嫩芽

稍微过了时候就老得不能再吃,懂时令的土著总是掐着点上山。

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遍布山野的果子也是春日宝藏。丁香果、酸李子、滇橄榄、桑葚……凉拌、酿酒、泡糖水、做果酱……酸甜让人满口生津。

春天去云南寻味,惊喜和美味总是无限多。

如果你爱云南

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摘果子、采野花、上山下田攀树……过年舂粑粑的热闹场面现在想想仍觉得心安。

一年可以吃两次的石榴花,春末夏初是它一年里在餐桌上的第一次亮相。

雄花做菜,雌花留着结石榴。去除花瓣、花芯,吃的是底下的花萼,隔着屏幕看似乎也能感受到它的饱满。

在沸水里煮到变色捞出,在清水里泡上两夜。

加入柠檬做成的酸辣汁,凉拌着吃。口感清脆、淡淡的植物清香隐隐地让人上瘾。

肉食爱好者更爱石榴花炒火腿肉,姜、蒜、干辣椒爆香,火腿片油脂渗苏州哪家医院治疗癫痫病出、石榴花稀释咸味。

满嘴的油脂香、肉香、咸香勾得人想来一碗香甜米饭。

/白花/

具有清热解毒、止咳功效的白花,一树粉白、玲珑可爱。

去除萼片、花托,焯水。凉拌、清炒不再多说。

和排骨、蚕豆一起做成白花蚕豆汤,骨汤鲜美、蚕豆起沙,带着自然气息的白花让这锅汤也变得清雅。

小编第一次见的白花蒸骨头渣

将新鲜扇骨剁成小块,加入各种调味拌揉均匀,填压入罐内并用熟菜籽油密封。即为骨头渣。

将焯水后的白花盛在碗底,盖上一大勺骨头渣,上锅蒸20分钟。让白花的鲜嫩与骨头渣的鲜辣融合。

虽然没吃过但看到就让人馋得受不了。

你想尝尝嫩芽吗?

<癫痫病江苏哪里看好p>树上现摘,生着就能吃开怀

/帕贡菜/

傣味菜里常见的帕贡菜,许多云南人也只知道它是一种只能在春天品尝的嫩芽。

最经典的做法之一,就是做成酸帕贡菜。洗净加入糯米粥,密封起来腌制2周变酸。

小饭豆煮到软糯,加入切碎的酸帕贡菜、各种调味一起凉拌,不用配主食也能成就美味一餐。

小编更馋的还是帕贡菜炒肉,加入淀粉腌制过的肉末嫩滑异常,脆嫩的酸帕贡菜超有嚼劲,独特的酸味超级下饭。

/酸苞苞/

还没有长开的嫩树芽